A. Tribouillet "Le spécialiste du Vin Fin"

 

 

Depuis 1668 tous nos ancêtres sont vignerons ou cabaretiers. C'est ainsi qu'en 1924 Marcel et Marie TRIBOUILLET, nos grands-parents, ont racheté leur marchand de vins pour venir s’installer rue du Grand Faubourg en plein cœur de Chartres.
A cette époque le quartier regorge d'animations autour de la boisson. Les vins arrivent en tonneaux ou en citernes. On pratique l’assemblage, la tonnellerie bat son plein.

En 1955, nos parents André et Marguerite-Marie TRIBOUILLET reprennent l'affaire et lui donnent un nouvel essor et une spécialisation : les grands vins. Suite à un coup de foudre sur des grands crus de Bordeaux dégustés au Château, il est évident pour eux qu'il faut privilégier la qualité, la propriété, l'origine des vins. Avec passion ils mènent leur affaire proposant aux professionnels et aux particuliers des boissons de qualité dont ils ont besoin (vins fins, bières, eaux minérales, jus de fruits, ...).  L’équipe s’agrandit, ils embauchent et conservent le personnel existant afin de toujours apporter un service de qualité à leurs clients.

Cette croissance naissante demande davantage d'espace. En 1974, ils se décentralisent en périphérie de Chartres construisant un bâtiment adapté aux nouvelles exigences des clients sur la commune de Gellainville, là où nous sommes actuellement. Un emplacement idéal proche de l'autoroute avec un accès facile depuis Paris ou la Province et un parking assuré. Aujourd'hui nous avons repris la société avec la même passion et le même désir de satisfaire les clients.

Une cave doit favoriser l’échange indispensable qui a lieu entre l’air ambiant de la cave et l’hygrométrie du sol ainsi que l’oxygène contenu dans ce sol qui contribue au parfait vieillissement des vins.

Hormis l’allée centrale qui est bétonnée, la cave est en terre du cru avec une couche de tout venant gras, le Costa Rica qui a la propriété de ne pas fermer le sol, donc de favoriser les échanges dont nous venons de parler.
Les murs, en contact avec l’extérieur, l’un exposé au nord et le second à l’ouest sont constitués par le mur double peau du bâtiment avec de la laine de verre de 5 cm d’épaisseur à l’entre deux, un parpaing de 15 cm, un polyester de 4 cm d’épaisseur, une briquette creuse pour le maintenir. Au total se sont 6 épaisseurs qui permettent de conserver cette température permanente et constante dont le vin a besoin pour un bon vieillissement.

Le sol de cette cave est désolidarisé de l’ensemble de la dalle composé par le sol industriel. La trépidation transmise par les chariots élévateurs et autres phénomènes n’a donc aucune influence sur la cave.

 

Marie Tribouillet-Guyard
Laurent Tribouillet

 

Tous les vins sont sélectionnés par Marie Tribouillet-Guyard et Laurent Tribouillet.